CUSTODI DI UNA RAZZA RARA
Nutrita con materie nobili e cullata dal lento scorrere del tempo.
HERITAGE
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LA MATERIA
E IL TERRITORIO
D'APPARTENENZA
Dalle valli del Molise alle vette dell’Appennino modenese: un viaggio che attraversa paesaggi incontaminati e tradizioni profonde.
Un’alimentazione nobile, a base di cereali e castagne, unita all’aria pura di montagna danno vita a una materia prima inimitabile.
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LA MATERIA
E IL TERRITORIO DI APPARTENENZA
LE ORIGINI
Il suino nero Casertano è di per sé un mistero. La sua fragilità e lo scarso istinto materno della femmina hanno portato infatti alla quasi estinzione della razza che oggi conta poco più di mille esemplari presenti per lo più nel meridione d’Italia.
Porta in tavola l'incontro unico tra l'eccellenza del Sud e il Nord
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Ogni salume Opus Nera nasce dal rifiuto delle forzature e dal rispetto assoluto per una materia prima perfetta, che non richiede additivi o sofisticazioni, ma solo cura e tempo. Il “sapere” norcino e la maestria di mani pazienti trasformano l'eccellenza in un'opera d'arte gastronomica.
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LA CURA PER IL PROCESSO
TERRITORIO.
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SUINO NERO DI PURA RAZZA CASERTANA
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