PROSCIUTTO CASTAGNOLO®

Il Castagnolo da razza casertana è un prosciutto che ha del misterioso. L’inconfondibile piedino nero trasmette il tratto ereditario di questa razza antica mentre la sottigliezza dell’ossatura garantisce il tratto genetico della razza pura. La cura con cui noi di Ca Dante lo lavoriamo è maniacale. La nobiltà di questa carne richiede che il sale marino sia l’unico ingrediente di conservazione. La sugna di cui è cosparso è composta da strutto e farina di  castagne dell’Appennino. La stagionatura avviene nelle nostre cantine poste sul torrente Leo da cui preleviamo l’aria migliore per ogni stagione: umida e calda d’estate, fresca e asciutta d’inverno.  Dopo 8 stagioni di affinamento e mai sotto i 30 mesi di stagionatura, l’opera nera è compiuta!

PROSCIUTTO CASTAGNOLO® DA SUINO NERO DI RAZZA CASERTANA DISOSSATO A TRANCIO, SV, STAGIONATURA MINIMA 30 MESI

STAGIONATURA: min. 30 mesi

PEZZATURA: min. 2,5 kg

INGREDIENTI: coscia di suino, sale.

Modalità di conservazione

A temperatura <+10°C

Durata di conservazione

120 gg